Montage tableau électrique.

[Sad]

Bonjour ça fait longtemps que je n'ai pas fait une installation en tri je voudrais des conseils pour monter une armoire électrique d'un restaurant dont voici les puissances principale.
2 plaques chauffantes 15 kW en tri ( branchement en 5G 6 m2)
2 friteuses de 17 kW en tri, cablage 6 m2.
Après j'ai une hotte en tri cablage 2.5, et le reste en mono tel que des pc (10 côté cuisine et 10 côté salle), cumulus, bouton urgence, baes, luminaires, et clim, rideau électrique, enseigne.
Mon soucis et le choix des disjoncteurs, déjà je compte mettre un par a foudre car l'alimentation est aérienne, puis je crois qu'ils y a un général Tetra avec la bobine MX dont je ne serai quelle puissance mettre est quel modèle.
Pour les grosses machines je compte mettre des interrupteurs différentiels, et pour le mono j'hésite entre des différentiels tri ou mono .
En faite la grosse question qu'elle est la meilleure façon de câbler tous ça, avec quel disjoncteur etc..
Merci de votre aide

[pericles]

bonjour,
un mémo réalisé en 2014, je pense qu'il est toujours d'actualité.
ci-joint https://www.cjoint.com/c/LKfnARacXKG

et pour information un schéma de cuisine https://www.cjoint.com/c/MJqmzJLQXPv
cordialement

[Sad]

Merci, ça va beaucoup m'aider, je vais faire un schéma que je vous enverrai, pour si ce que je vais faire est correct